Wildkräutersalat mit Gänseblümchen
Sie wirken sowohl verdauungsfördernd als auch schleimlösend.
Zutaten:
Löwenzahn, Gänseblümchen, Schafgarbe, Brennnessel, Sauerampfer, Vogelmiere und ähnliches
2 EL Öl
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
3 EL Sonnenblumen- oder Pinienkerne
Parmesan
Gänseblümchenblüten
Sammeln Sie ca. 2 große Hände voll zarter Blätter von den genannten Kräutern und waschen Sie diese gut. Verrühren Sie das Öl mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft. Vermischen Sie die Wildkräuter nun mit der Vinaigrette. Rösten Sie die Kerne kurz in der Pfanne ohne Öl an und geben Sie sie anschließend mit dem Parmesan und einigen Gänseblümchenblüten zu den Kräutern.
Achten Sie beim Sammeln der Kräuter darauf, dass Sie die Pflanzen nur an Stellen pflücken, die nicht gedüngt sind und nicht zu nah an viel befahrenen Straßen liegen.